Cristina Borrallo – Nutrición Personalizada y Hábitos Saludables en Cataluña

 Muchos de nosotros crecimos pensando que “engordar” depende solo de las calorías y que hay alimentos “malos” que hay que evitar. El problema: ese enfoque simplista genera ansiedad, culpa y una relación distorsionada con la comida. Sí, es cierto que una caloría es una unidad de energía. Pero nuestro cuerpo no funciona como una máquina perfecta que gasta exactamente lo que se come. Además, no solo importa la cantidad: el tipo de alimento, su efecto saciante, su calidad nutricional … todo cuenta. Por ejemplo: 100 kcal de manzana no son “lo mismo” que 100 kcal de galletas en términos de saciedad, micronutrientes, impacto metabólico. Además, la obsesión por contar calorías puede distraernos de lo realmente importante: hábitos alimentarios saludables , disfrute, flexibilidad . Respecto a los productos “desnatados” o “light”, ojo: no siempre “más sano” significa “mejor opción”. Hay que valorar contexto, composición, saciedad, necesidades individuales. La alimentación consciente i...